Focaccia Assada de Bacalhau

11 • jul • 2012

Ingredientes

Massa:

• 3 tabletes de fermento biológico;
• 1 colher (chá) de açúcar;
• 1 colher (sopa) de sal;
• 1 xícara (chá) de leite morno;
• 1 ovo;
• ½ xícara (chá) de óleo;
• 400g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes;
• 500g de farinha de trigo aproximadamente.

Cobertura:

• 4 tomates sem sementes e com pele bem picados em cubinhos;
• 2 cebolas médias picadas;
• 3 dentes de alho amassados;
• 150g de bacalhau, desfiado (já preparado);
• 1 colher (sopa) de orégano;
• 50g de queijo parmesão;
• Temperos a gosto (sal, pimenta do reino, pimenta calabresa, salsinha, cebolinha).

Modo de preparo

Massa:

Numa tigela grande dissolva o fermento com o açúcar, junte os demais ingredientes e misture bem até formar uma massa lisa e homogênea. Coloque a massa em uma assadeira grande e deixe-a crescer até a borda.

Cobertura:
Tempere os tomates com o alho, o orégano o sal e deixe repousar por 30 minutos. Em seguida, escorra o caldo e junte o bacalhau, a cebola, espalhe sobre a massa e polvilhe o parmesão.

Montagem:
Em uma assadeira de 25 x 30 untada e enfarinhada, aplique a massa e deixe crescer até a borda, em seguida “fure” a massa com os dedos e aplique toda a cobertura, leve para assar em forno pré aquecido por 45 minutos ou até que a cebola esteja dourada.